11月から12月にかけて色々楽しみな
イベントが多い時期ですね
例えば、ボジョレーヌーボーやクリスマス、大晦日など
うちの母親もこの時期になると
気合を入れて、手の込んだ料理を作るようになります
その時によく目にする食べ物の一つとして
ローストビーフがあります
前に働いて寿司屋でもなぜかローストビーフを
扱っていて、まかないでよく食べるときもありました
あまったローストビーフを持ち帰って
食べたりもしましたが、、、
一日で食べきれず笑
その時に適切な保存の方法は知っとくべきでした
今回はそのローストビーフの保存方法を調べましたので
まとめていきたいと思います
・ラップして冷蔵庫に入れたのは間違いだった
まかないでローストビーフをもらったのは
まだ切られていない状態でした
自分の食べる分だけ切ったにも関わらず
食べきれなかったという苦い経験もあります
その時私はラップに包んで、冷蔵庫にただ放り込んだ結果
翌日、翌々日には、色が。。。。
あまり食べられる状態ではなかったんですね
ローストビーフは一度開封もしくは切ってしまうと
酸化しはじめ、劣化します
これは何もローストビーフに言えるものではなく
例えば、ひき肉等の他の種類の肉にも言えることです
つまり、酸素にあまり触れさせては
保存がきかないということですね
・無難な冷凍保存をしよう
やはり、肉類は冷凍保存が無難です
しかし冷凍保存→解凍→食べる→余ったら冷凍保存
という流れでは、解凍の時間など時間がもったいないし
食べない部分も解凍、冷凍を繰り返しては
質が落ちる可能性だってあります
だから細かく小分けして冷凍保存することが
いいかと思います
小分けする際にラップをすると思いますが
できる限り真空状態でラップに包んだほうがいいです
理由はさっきいったように
あまり空気に触れさせないほうがいいからです
それでも油断してほしくないのが
冷凍保存したらいつまでも保存できるとは限りません
まぁそれは当たり前ですが笑
私の経験では長くて10日前後が保存期間だと思います
味がある程度保てるのは1週間くらいかと思います
間違っても冷蔵庫では保存しないほうがいいです
それでは楽しい週末をお過ごし下さい
同じ保存関係の記事もあげておきました
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